朝食记 美食小撇步,关于鸡蛋料理的两个小窍门~

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? ? ? 如何蒸一个“平滑如镜”的鸡蛋羹&蛋白蛋黄都鲜嫩的太阳蛋怎么做~

? ? ? 如上文,这两天家里又来了个小宝贝——暹罗猫泡泡~还在生病,所以有点手忙脚乱,都没研究吃的,就来和大家分享两个美食小贴士吧~

泡泡??

? ? ? 先来说说鸡蛋羹吧!操作简单、营养丰富,还可以按自己的喜好添加东西,简直老少咸宜居家必备!

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? ? ? 取鸡蛋一个打蛋液,可以加盐,但记得打匀~

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? ? ? 把蛋液转移到容器中,倒水至2/3处,有其他配料(虾米等)也可以加入。也可以倒牛奶,会更香甜,这里顺便安利一下新希翼的这个牛奶,超香浓,我很喜欢~

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? ? ? 锅内倒水,大火烧开后转小火,将容器密封好(盖盖子或用保鲜膜包裹)放进去蒸(一定要小火+密封啊啊啊啊啊啊!大火鸡蛋会膨胀太快裂开,不密封水滴在蛋羹表面会形成“蜂窝煤”!)

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? ? ? 待蛋液半凝结的时候还可以再加一次料,当然小伙伴们也可以不加东西,直接蒸到完全凝结。

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? ? ? 这里经历了一次“车祸现场”,鸡蛋羹本来平滑如镜,结果取的时候碗壁太滑,夹子一下子冲到蛋羹里面,把好好的表面硬是蹭的坑坑洼洼,小伙伴们将就着看吧TAT

? ? ? 下面就是太阳蛋的做法了~KFC的太阳蛋是不是蛋黄嫩,蛋白爽口呀?可是自己煎的时候往往蛋黄还是全生的,蛋白已经完全凝固甚至焦掉了!其实这其中的差别,就在一碗水~~

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? ? ? 锅内倒油,加热后,转小火~

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? ? ? 打入一个鸡蛋,尽量快速的让蛋清铺满锅底,这样煎出来的鸡蛋才会圆,蘑菇这里手速还是慢了(因为泡泡在不停的呼唤(? ̄? ??  ̄??))

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? ? ? 倒入一小杯水,然后盖盖子小火焖,用循环的热气烘熟蛋黄即可~

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? ? ? 看!里面的蛋黄是不是还很嫩,但又不至于全生?

? ? ? 好啦~小帖士已经先容完毕啦,希翼对小伙伴们有帮助哦~

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