【美食DIY】被“番茄炒蛋”刷屏,到底是先炒番茄还是先炒蛋




相信大家昨天都被一则广告刷屏,

这是个关于一盘番茄炒蛋的故事,

尤其是最后,

世界再大,大不过一盘番茄炒蛋。

更是让人泪目...

(没看过视频的,拖到文末。)

童鞋们,

是时候学学番茄炒蛋怎么做了,

番茄炒蛋做的好,

妈妈没烦恼!

番茄炒蛋





西红柿一个、鸡蛋2个、葱1小根

白砂糖适量、盐适量



1、准备好食材。

2、西红柿洗净切块,柿子要选择熟透的,既汁多些的,硬的品种的柿子不适合。葱叶和根分开切碎备用。

3、鸡蛋打入碗里,加入适量盐和刚切的葱白,打散后加一勺水继续打散。

4、热锅到锅冒一点烟后加入食用油,晃动一下锅子,让锅四周都有沾到油,下蛋液,轻轻转动锅子让蛋液流向四周,马上小火,凝结后弄碎鸡蛋出锅备用。

5、炒锅洗净,再次放少许底油,油温升高后放入西红杮大火煸炒,待有汤汁出来时,改小火。

6、倒入炒好的鸡蛋,调入少许盐翻炒均匀即可(用盐要少,因为炒鸡蛋时,鸡蛋里已调入少许盐),三分钟后就可以出锅了。注意不要加热过长时间,不然柿子会稀烂,影响口味。

7、炒好的鸡蛋撒上香葱叶就可以。

小窍门:

1、在刚打的鸡蛋里放入少量的清水

鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,.就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

2、狠狠打鸡蛋

打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。



3、炒鸡蛋时要多加油,油要热

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要马上用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸取足油脂,都受到油的高热。

4、在炒西红柿的时候可以加点糖

出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。

番茄不仅开胃下饭,还有美容养颜

还可以试试下面这些番茄菜哦~

番茄烩牛腩



主料:牛腩500克、西红柿2个



辅料:植物油2汤匙、盐1茶匙、

白糖1茶匙、姜1小块、香葱1把、

蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、草果1个、

生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、

芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陈皮2小块



1.准备好所用主食材

2.准备好姜葱蒜及少许香料

3.把牛腩洗净和姜丝一起冷水下锅,水开后加入适量料酒煮两分钟

4.电压力锅放入三碗水,把牛腩用冷水冲洗干净放入

5.加入香料及姜葱蒜压10分钟

6.压好的牛腩切大块备用

7.番茄去皮切大块,蒜切粒

8.热锅凉油,把蒜粒下锅煸香出味后把番茄下锅翻炒

9.加入牛腩翻炒

10.调入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油

11.加入一大碗煮牛腩的汤,开盖大火煮约五分钟即可

番茄热汤面



主料:面条50克、番茄1个



辅料:食用油1汤匙、盐1克、

生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个



1.番茄去皮切丁

2.炒锅油热后放入葱

3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽

4.番茄丁炒至出汤

5.加适量水

6.水沸后下入面条

7.煮至面条成熟后放入少许菠菜,略煮即可关火

8.煮好的汤面盛入碗中,放煮好的鸡蛋即可享用

番茄鱼片汤





主料:番茄300克、草鱼100克

辅料:油适量、生姜适量、蒜头3瓣



1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片

2.加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀

3.番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)

4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香

5.转大火,倒入番茄

6.把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)

7.把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用

“番茄炒蛋”视频在此▼▼▼

推荐阅读更多精彩内容