妈妈等你回家吃饭系列(2)|银耳羹里的不骄不躁

文/Honey开心

西安这几日重雾霾下,我能想到最好的美食就是红枣百合银耳羹了。

银耳有“菌中之冠”的美誉,不但能滋阴养颜,还能分解肠胃管道的垃圾,有清扫肠胃的功能。提高肝脏解毒能力,保护肝脏的功能。此外,红枣又补气养血,美容润肤。一碗红枣百合银耳汤羹,从嘴边到胃里,滋润爽滑、清凉除燥、舒服自在。

定居南方的姐姐,海鲜、煲汤的制作水平,高于妈妈。作为吃货,又善于总结、善于实践,专注健康保养,闲暇之余,总会做给自己吃。

每天晚上临睡前,她会把银耳汤羹的材料洗净,放在小的电炖盅熬一晚。第二天一早,银耳汤羹熬得软烂,还会带到单位给同事分享。

依稀还记得和同学打架,白衬衣被淋满蓝墨水,趾高气昂的女学生;同学欺负我,替我出面教训的女老大;经常两句不和暴脾气与家人顶嘴的调皮捣蛋;看到不尊重、孝敬老人的行为,路见不平、拔刀相助的仗义女侠……以前,我很怕她知道一些事。她很容易发怒,会挑事。

没去看姐姐之前,家里人都很不放心。工作忙、压力又大,除了快餐对付一下,也不过偶尔吃顿大餐罢了。没料想,为自己一个人做饭,是常态。上班的时间,中午叫外卖,凑合凑合。晚上回家,一把米,一碗粥。配盘青菜或者调道凉菜,吃的爽口清淡。周末,工序复杂的烙饼、炒菜米饭……顺带叫两三个好友。经常在微信里看到她蒸的包子、做煲仔饭、包饺子……

过年的时候,除了妈妈准备饭菜,姐姐也会额外做几道特色南方菜。看到她娴熟地在厨房忙活,端出一道道饭店才品尝到的美食,验证了一句话:热爱美食的人,必定是爱生活、懂生活的人。

一个人的生活可以如此讲究,而不将就;可以格外疼爱自己,而不凑合敷衍。

仅仅过年和姐姐长聊,她温和地说着过去遇到的难处,现在遇到的一些事儿、一些人,我感受到了一个女子独自打拼的艰辛,追寻自己梦想的的那份坚持,对未来生活的那份新奇和坦然……

她的蜕变,有些像银耳羹里的银耳,在熬煮中不断分解胶汁,而后在其他配料衬托下,终得一碗软糯可口的甜品。生活带给她的终让她成为现在的样子。

妈妈的银耳汤羹是姐姐教的,可这手艺却怎么也没有师傅的好。不是银耳汤熬得不够粘软、就是汤羹发红,好在妈妈是个不弃不馁的人,银耳羹做的也不赖。用妈妈的话说:劳动创造生活!

准备食材:

银耳、红枣、百合、枸杞、冰糖若干;

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操作:

1.先把银耳根去掉,用水泡30分钟;

2.红枣、百合、枸杞清洗,冲泡。红枣剪两半,去除枣核;

3.用手把泡发好的银耳撕成小片,倒入电炖盅加热档;

4.水开后三十分钟左右加入红枣、百合。煮一个小时候,银耳羹已经很粘稠,依据个人口味适量加入冰糖。

5.煮好了,装一碗喝喝。

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妈妈贴士

1.现在的电炖盅有自动保温保温、档位加热档位。可以选择晚上放入材料,第二天就煮好,无需照顾。

2.还可以加入雪梨、莲子等。

3.挑选银耳,一定要挑选略微发黄的。看上去雪白的银耳,很可能是用二氧化硫熏出来的。

4.银耳的粘稠度跟熬的时间是成正比的,熬的时间越长,就会越粘稠。锅中开始就要放足水,中间不能加水。煮银耳最好用砂锅,先大火,后小火慢熬。

银耳羹要细细品,生活要慢慢体味。愿大家都能在美食中领悟到生活的真谛!



还想什么呢?妈妈等你回家吃饭呢?用心记录那些妈妈做的传统美食,我是Honey开心!长不大的女儿,开心的妈妈。

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