1987云游记|冰岛 黑暗料理界的鼻祖

旅行的意义,不只是看看过眼云烟的风景,更想在有限的时间里,走进去感受的更多。美食,无疑是感受一个陌生国家学问最直观的选择,从味觉、嗅觉、视觉,全方位的。冰岛的美食和其他欧洲国家比起来,也算是独具一格,吃过的都不算黑暗,真正黑暗是那些道听途说的料理。

『 第一道:温泉面包 』

按着上西餐的顺序,先上面包——一种不用烤箱烤出来的黑麦面包。据说是直接揉好面粉桨倒在容器里,然后埋在火山或者温泉有地热的地方,24小时之后出炉。对于一个爱吃包子不爱吃面包的我来说,配上火山盐和黄油,超出了我对于面包松软绵绵的感觉。当然,不选黑暗料理,倒不是食物本身,而是特殊的烘培方式。

温泉面包

『 第二道:冰岛龙虾 』

先容的这一道,其实也不能算黑暗料理,而是一道超级美味特色美食——冰岛龙虾,在冰岛所有海鲜烹饪里位居榜首。虽说因为1号公路霍芬段坍塌,造成没有去成,最最遗憾的并不是霍芬的风景,而是霍芬鼎鼎大名的龙虾。不过海港附近雷克雅未克餐厅的龙虾,也很不错了。龙虾汤,是冰岛人最常见的龙虾做法,新鲜,个大肉嫩。要说入选黑暗榜单,那食材一定是入选理由。

龙虾汤

『 第三道:冰岛羊 』

还记得之前先容过在下火山休息站里的羊肉汤吗?白天公路边常客的冰岛羊做成的羊肉汤,是冰岛地地道道的传统菜式之一,也是最被中国人追捧的冰岛美食了。

圆滚滚的羊

尤其是羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起,长时间的炖煮,鲜美清甜,没什么臊气,特别适合10月往后冰天雪地的冰岛,羊汤的暖,加上黑胡椒的辣,整个身子从喉咙口渐渐热起来。

羊排

当然,只是羊肉汤肯定不是黑暗料理,传说中有两道与冰岛羊有关的冰岛特色美食——烤羊头与熏羊睾丸,这才够黑暗!先不说羊头的味道,看着菜单图片上的外型有眼有齿,就已经受不了了,还有羊的睾丸发酵处理,也不是谁都可以下口的吧。

如果这个就受不了了,那还有一道更刺激胃口的美食——血布丁,就是用羊血做的,类似大家吃的鸭血,有些据说是蘸糖吃,配着焦羊头一起。有些还说打成酱,用香肠皮包起来吃……反正如何,都脑补到想吐……

羊排

『 第四道:鳕鱼 』

四面环海的冰岛在北极圈的附近,靠海吃鱼是自然的,鳕鱼、三文鱼、鳟鱼几乎在各大餐厅都会出现,但刺身的吃法并不多,大部分以熏烤烹饪,口感偏重。

三文鱼色拉

八天的行程里,吃了不少餐厅,无论是知名的或者是路边随意找的,鳕鱼好像是菜单里最常见的,估计也是菜市场就能买到,不过据说冰岛鳕鱼纯天然无污染也是很珍贵的。往往在吃了很多顿羊肉牛肉的时候,鳕鱼是中国胃主餐的最佳选择。

鳕鱼排

关于鳕鱼的黑暗料理,那就是鳕鱼的舌头,就是那种让你体验自己舌头和鳕鱼舌头舌吻的感觉,网上的资料说,鳕鱼舌就是鳕鱼舌头下面那块将舌头和下颚连接在一起,肉质肥厚的三角形肌肉。真的难以想象冰岛人是怎么想出来要吃这个部位的……

烟熏三文鱼

『 第五道:鲸鱼肉 』

又是个黑暗料理——鲸鱼肉,口感有点像生牛肉,也算是冰岛当地人重要的食物之一。大概也是有一天的晚餐吃了鲸鱼肉,第二天出海观鲸,不只没看见鲸鱼,还经历了人生第一次的晕船,胃里翻江倒海,狂吐不止……

超级厚的防风棉服

当然,其实鲸鱼肉也不过这样,要说更黑暗的,要数冰岛最具有特色、最有名的是臭鲨鱼肉,奇臭无比,已经不是绍兴臭豆腐可以媲美的。很难理解,只是道听途说,据说品尝以后就和在美剧《行尸走肉》场景里一般,到处弥漫着腐肉的臭味。到底是不是这样?我没有勇气,也没有机会,因为这样的佳肴,是当地人在丈夫节,专门作为早餐犒劳丈夫一年辛劳工作的首选。

鲸鱼肉

『 第六道:矮脚马 』

白天见到一起玩的小伙伴,晚上又成了餐桌上美食的,不只是冰岛羊和鲸鱼,还有冰岛矮脚马。

超可爱的冰岛马

像帕尔玛生火腿一样的口感,吃完看了菜单才知道是马肉,虽然并没有传说中『酸』的口感,但心里总说不出来的过意不去,就好比在国内我也不吃狗肉和兔头。马肉是维京人的主要食物,其实营养价值非常高,含有丰富的氨基酸和蛋白质,热量也很高,也是冰岛当地人最钟爱的美食之一。

马肉色拉

『 第七道:海鹦 』

比吃马肉更让人心里过意不去的,便是吃海鹦,冰岛那超萌的国鸟。但即便卖萌依然改变不了它成为冰岛食客的盘中餐的命运。

黑沙滩的海雀

其实,无非就是像中国人吃炖鸽子、烤鹌鹑、炸鸡一样,但有些事情不能想,一想就吐了。大概的口感,其实有点像鸭肉,有点硬。在冰岛人看来,海雀肉汉堡,简直是在平常不过的超级美食。

海雀肉

『 那些餐厅 』

在TripAdvisor上有众多的排行榜,除了路边的Subway、KFC、或者是类似宜家的自助式快餐店,也尝试了所谓雷克雅未克的排名前10的两家餐厅。也去了冰岛标志性建筑蓝湖温泉里的熔岩餐厅,就因为依湖的岩石而建,让餐厅变成了网红,。

蓝湖里的熔岩餐厅


蓝湖温泉


蓝湖里的熔岩餐厅

事实证明,排名并不准,排名第7的餐厅Matarkjallarinn-Foodcellar口味略重,虽然可以吃到海鹦等特色菜,但并不是太适合国人口味。推荐一家排名仅13位的Grillmarkadurinn,更得我心。

网红餐厅

餐厅可以说是网红餐厅,位于ivo步行街上,其实并不好找,但7点多到的时候,没有定位已经得排队等位,大部分应该都是当地人,所以与英语有区别的冰岛语,沟通起来会有小小障碍。旋转楼梯地下一层,是个酒吧。

帅气的小哥


位于地下层的酒吧


旋转楼梯

推荐Taste Menu,定期会更换,不过一般来说羊肉、鱼肉、牛肉都一定会有,其余的便是鲸鱼肉、马肉或者海雀肉,甜点也是不错的,虽然冰岛很冷,但是冰岛的甜点大部分都含有冰激淋,在油腻之后略感清新。

鸭肉色拉


餐后甜点

冰岛不是传统意义上的美食大国,而且因为岛上自然资源的匮乏,除了雷克雅未克、阿库雷里、维克等比较大的城镇,还有一些不错的餐厅,其他地区的餐厅都很少,甚至于一些偏远地区餐厅只有夏季才开放,若是有出行计划,网红餐厅还是提前做好功课定位。

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